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九州と聞くと頭に浮かぶ方が多い豚骨ラーメンの一番の特徴は、白濁したスープです。醤油系のスープは弱火でじっくり煮込むのに対し、豚骨スープは豚骨を強火で炊くことでコラーゲンをゼラチンへと変化させ旨味が凝縮した風味になります。こってりとした豚骨ラーメンは、熊本をはじめ九州各県で人気です。
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九州と聞くと頭に浮かぶ方が多い豚骨ラーメンの一番の特徴は、白濁したスープです。醤油系のスープは弱火でじっくり煮込むのに対し、豚骨スープは豚骨を強火で炊くことでコラーゲンをゼラチンへと変化させ旨味が凝縮した風味になります。こってりとした豚骨ラーメンは、熊本をはじめ九州各県で人気です。
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